“拌餃子餡”別只會加水!過程少了這“一味”,難怪肉餡會變柴

欢乐球吃球刷星贝链接 www.luxzf.icu 發布時間:2018-09-26 11:26:13    來源:阿嬌的吃貨美食匯    點擊:351

餃子現在已經成為了生活中必不可少的一部分了,尤其是愛吃餃子的北方人,一道東北大餃已經火遍了全國上下,除了北方人之外,南方過春節的時候也會吃餃子,其實這主要的原因是因為餃子的外形就像是元寶一樣,有著招財進寶的意思,而且餃子有餡,人們還會把各種吉祥的東西包到陷里,以寄托人們對新的一年的祈望。

“拌<a href=/?m=search&a=index&k=%E9%A5%BA%E5%AD%90%E9%A6%85 target=_blank ><b style=color:red>餃子餡</b></a>”別只會<a href=/?m=search&a=index&k=%E5%8A%A0%E6%B0%B4 target=_blank ><b style=color:red>加水</b></a>!過程少了這“一味”,難怪<a href=/?m=search&a=index&k=%E8%82%89%E9%A6%85 target=_blank ><b style=color:red>肉餡</b></a>會變柴

不過各個地方的餃子所包的餡料和制作方法都不一樣,有的餃子里面包的素餡,而有的餃子里面包的肉餡,其實相比素餡來說,肉餡的餃子更受歡迎,畢竟很多人都是無肉不歡的那種,那么今天咱們就來說下,“拌餃子餡”別只會加水!過程少了這“一味”,難怪肉餡會變柴。

“拌餃子餡”別只會加水!過程少了這“一味”,難怪肉餡會變柴

準備的食材:五花肉,大蔥,生姜,雞蛋,醬油,耗油,香油,胡椒粉,料酒。

制作方法:

首先將五花肉放到水中浸泡10分鐘,這樣就能夠讓里面的血水和臟東西自己跑出來,還會起到去腥的作用,把清洗好的五花肉用刀剁成碎末,但也不用太用力,因為要是太碎吃起來就沒有彈性,把肉末剁后后放到碗中,加入一個雞蛋,切好的大蔥,生姜末和適量的料酒,醬油,耗油用筷子攪拌均勻。

“拌餃子餡”別只會加水!過程少了這“一味”,難怪肉餡會變柴

接著就是往碗中加入適量的清水,一定要記得邊攪拌的時候邊加入,這樣才能夠很好的把水分打入到肉末里面,吃起來也不會變柴,其實這里除了加水之外,還有一個非常重要的一點就是加油,這樣就可以把打進去的水分鎖住在肉末里面,不然餃子在燉煮的時候就會將水分重新煮出來,這樣肉餡自然就會變柴了。

“拌餃子餡”別只會加水!過程少了這“一味”,難怪肉餡會變柴

所以拌餃子餡別只會加水,在拌的過程中少了加油,這樣拌出來的肉餡才不會變柴,并且吃起來也是鮮嫩多汁的,以上就是拌餃子餡的正確做法,大家學會了嗎?

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